公司食堂管理编制

福州好三农食堂管理 模式，专注您的食堂健康。
个人卫生管理 员工须持有卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。 1、员工必须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做好勤洗手﹑勤剪指甲、勤洗澡﹑勤洗衣服 ﹑勤洗被褥﹑勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。 2、在工作范围内部的随地吐痰﹑吸烟﹑留长指甲﹑涂口红等；工作时间严禁谈笑打闹，不得在厨房内洗涤衣物。 3、保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌﹑工帽﹑口罩，不得对食品咳嗽﹑打喷嚏及其它 不卫生动作，不允许用勺直接尝味。 4、员工有感冒等疾病时须休假，以免造成食物感染。 餐具卫生管理 1、打饭的勺子﹑汤勺﹑铲子不能直接放在台上，应放置在干净的桶内或盆子里且必须有区域标识。 2、使用后的饭碗﹑汤碗﹑菜碟﹑筷子等餐具必须经过开水漂洗﹑清水加洗洁精清洗﹑清水漂洗，高温消毒四道 程序的处理，保证餐具内外干净﹑干燥﹑无菜渣﹑无油迹﹑无洗洁精泡沫﹑无异味方可投入使用；每天每餐经 消毒的餐具必须有人检查，经检查卫生符合标准才可投入使用。 3、搬运已洗好的餐具必须穿戴一次性卫生手套，餐具搬运至*位置后摆放整齐并加盖白布。
环境卫生管理 1.用餐后须擦拭桌椅，保持干净无尘，无油渍，地面无垃圾杂物，保证不积水﹑干净﹑清爽。 2.门窗﹑墙壁﹑风扇﹑灯管要定期清洗，要定期清洁与维护通风﹑排污设备，以确保运转常。 3.每周打清洗一次，用清洁剂清洗桌椅﹑地面，做到厨房无苍蝇﹑蟑螂﹑蚂蚁等